Nel territorio di Canistro, la cucina racconta una storia fatta di tradizioni, stagioni e prodotti del bosco. Sapori autentici e ricette tramandate nel tempo nascono da ingredienti semplici e genuini, come castagne, funghi e prodotti della terra. Scopri i piatti tipici della Valle Roveto e lasciati guidare in un viaggio tra gusto e tradizione.
I Quagliategli (in abruzzese Quajatieje) è una tipica pasta abruzzese fatta in casa senza uova e dalla forma irregolare solitamente associata a sugo di pomodoro e fagioli ("Quajatieje" e fagioli). Si tratta di un piatto povero di origine contadina, senza grasso animale, formato solo da semola, acqua e legumi. Vediamo insieme come si preparano. PREPARAZIONE […]
Una ricetta da provare a base di funghi del territorio sono le classiche Tagliatelle ai Funghi Porcini, un piatto semplice che esalta il sapore intenso e boschivo dei funghi freschi. Vediamo insieme ingredienti e procedimento. PREPARAZIONE Pulire i funghi con un panno umido, tagliare le teste a fette e i gambi a cubetti. In una […]
Il tartufo si presta a ricette che ne valorizzano l'aroma intenso, sia nero che bianco. Le ricette tradizionali abruzzesi puntano sulla semplicità per non coprire il gusto del tartufo, abbinandolo spesso a burro, formaggi locali, uova o pasta fatta in casa. Da provare è sicuramente il Risotto al tartufo, un primo piatto raffinato che valorizza […]
Lo spezzatino di manzo con le castagne è un tipico piatto autunnale della tradizione culinaria abruzzese, che unisce la tenerezza della carne alla dolcezza delle castagne roscetta, rinomate della Valle Roveto. Vediamo insieme come preparare questo piatto. PREPARAZIONE Incidere le castagne e sbollentarle in acqua per circa 20 minuti, poi pelarle eliminando sia la buccia […]
La zuppa di farro con Castagne Roscette e funghi è un piatto che unisce due prodotti tipici di Canistro ossia la castagna roscetta e il fungo. Si tratta di una ricetta tipica abruzzese con i prodotti del sottobosco locale. Vediamo insieme come prepararla. PREPARAZIONE In una casseruola soffriggere in olio caldo aglio, carota, e scalogno; […]
La Trota del Liri laccata al miele è un piatto che unisce il pregio del pesce locale d’acqua dolce con la dolcezza aromatica del miele di castagno o millefiori. Vediamo come preparare questo piatto. PROCEDIMENTO Lavare, asciugare, eviscerare e pulire le trote. In una ciotola, mescolate il miele di Canistro con un cucchiaio di succo […]
La cicerchiata è un dolce tipico abruzzese del periodo di Carnevale. Molto simile, viene servito sulle tavole campane a fine pasto durante il periodo natalizio col nome di Struffoli. Si tratta di palline fritte di pasta frolla, che ricordano appunto le cicerchie, antica varietà di legumi, immerse nel miele (di Canistro ovviamente!). Vediamo insieme come […]
