Zuppa di farro con Castagne Roscette e Funghi porcini

La zuppa di farro con Castagne Roscette e funghi è un piatto che unisce due prodotti tipici di Canistro ossia la castagna roscetta e il fungo. Si tratta di una ricetta tipica abruzzese con i prodotti del sottobosco locale. Vediamo insieme come prepararla.

PREPARAZIONE

In una casseruola soffriggere in olio caldo aglio, carota, e scalogno; aggiungere i funghi e le castagne precedentemente sbollentate e pelate. Aggiungere poi il farro, coprire con brodo vegetale caldo e aggiustare di sale e pepe. Aggiungere maggiorana ed alloro e lasciar cuocere finché il farro non diventi tenero. Servire caldo accompagnato da crostini di pane.

Ingredienti
Farro decorticato: 250 gr
Funghi porcini secchi: 120 gr
Castagne Roscetta: 250 gr
Scalogno: 1
Aglio: 1 spicchio
Carota: 1
Brodo vegetale: 2l
Crostini di pane
Alloro: q.b
Maggiorana fresca: q.b
Sale: q.b
Pepe: q.b
Olio extravergine di oliva: q.b

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INFO POINT

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